MATERIALES, MÉTODOS Y RESULTADOS

MATERIALES Y MÉTODOS

Los insumos utilizados son los siguientes:

• Saccharomyces Cerevisiae, también conocida como levadura de cerveza, la cual permite realizar la fermentación alcohólica en el mosto.
• Quararibea Cordata, cuyo nombre común es zapote chupa chupa, es un fruto poco conocido en el Perú y el cual como ya ha sido mencionado brinda grandes beneficios además de su rentabilidad.

Métodos:

Se elaboraron tres dispositivos, hechos de botellas de vidrio, así también incentivando el reciclaje. Estos sencillos dispositivos tienen la finalidad de recipientes que permitan una correcta fermentación por parte de la Saccharomyces Cerevisiae. Estos dispositivos son acoplados a unos Airlock, los cuales permiten la salida de dióxido de carbono propio de la fermentación de la levadura y a la vez no permiten el ingreso de microorganismos, los cuales pueden afectar en gran medida el resultado del experimento.

Así también se tiene como próximo experimento la extracción de aceite de la semilla de Quararibea Cordata, pues este tiene propiedades desinflamantes, ya antes mencionadas

RESULTADOS

En los distintos recipientes, los cuales contienen el alcohol de Quararibea Cordata así como distintas concentraciones de Saccharomyces Cerevisiae,  se ha observado ciertas diferencias,  en aspectos como la coloración del agua, la cual recibe el anhídrido carbónico, el espesor de la espuma formada, la coloración del mosto y la graduación brix del alcohol obtenido según concentración.

Se ha identificado el crecimiento de la espuma en un 40% con respecto a la concentración de Saccharomyces Cerevisiae. La coloración del agua se mantiene en los tres experimentos, sin embargo la coloración del agua en el recipiente de menor concentración es de 90% en relación a los demás experimentos.

Así también se observa un notable cambio en el grado de dulzor de cada muestra, siendo la de

concentración media la más aceptable.